尽享珍馐美味，喜迎农历新年！

随着农历新年的临近，准备好合家团聚、共迎鼠年吧。一起享用一顿寓意吉祥、美味丰富的大餐，一定就能迎来繁荣和好运的新一年！

The eight course meal at Flying Fish Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

Delicious tips also available in Vietnamese, Cantonese, and English.  星亿今年让您在吉祥好运的气氛中，一网打尽美景、美食和农历新年的传统。这里有一系列由澳大利亚顶级厨师特别策划的新年菜单，还有多种多样以喜庆春节为主题的、扣人心弦的娱乐项目，例如令人惊叹的水幕灯光秀“Aqualume”和红色游龙。   美食是农历新年庆祝活动的核心；每一道菜都有吉祥的寓意，最终都是为了给大家带来好运。   CHUUKA餐厅的共同主理厨师维克多·梁（Victor Liong，另一位主理厨师是Sokyo的Chase Kojima）认为，春节庆祝活动中最精彩的部分总是美食。   梁先生对《SBS美食频道》说：“大家喜欢圣诞节的一大原因就是能吃到各种各样的美食。您可以想吃什么就吃什么，而且和平时不一样，大家都喜欢鼓励您多吃点。过春节也是如此。”

Victor Liong, co-executive chef at CHUUKA Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

梁先生于婆罗洲，在马来西亚长大，16岁时随家人移居悉尼。如今，他的家人住在墨尔本，他还在那里开了一家备受赞誉的中国餐馆——利口福。他回忆起小时候吃过的正宗传统春节大餐。

他说：“我父母的小家庭移民到了这里，我们没有太多的亲戚，所以在合家团聚的环境中庆祝传统文化是非常重要的。特别在最初几年，就像是自己创造出了家庭的传统。”

按照农历新年饮食的传统，梁家的餐桌上总是有一条完整的鱼，旁边是堆得满满的面条，他妈妈还会做一种传统的广东菜，叫“好事发财”，材料是蚝豉和发菜。

“中国文化里有很多迷信，一切食材都多少带有一点或好或坏的寓意。” A whole fish on the table signifies togetherness over Lunar New Year. Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

例如，一条完整的鱼象征着团聚、有余和繁荣。“好运进到鱼嘴里，您吃掉整条鱼，这样您全年就都能吉祥如意，”梁先生解释说。

面条则代表长寿。“因为面条很长，所以就象征幸福长寿。”

很多佳节必备的亚洲菜肴都是建立在谐音吉利话这一基础上的，正如梁先生所说的“双关语菜肴”。

梁先生解释道：“‘好事发财’这道菜中的‘发菜’和‘发财’谐音，象征着上佳财运。”

此外还有金色的油炸馄饨，这是另一种象征好运的美味佳肴，因为油炸馄饨有着金元宝一般的色泽和形状。

“馄饨看起来就像一个金元宝，根据吃什么补什么的说法，吃金元宝一样的馄饨自然就能财运亨通。非常吉利。”

今年的农历新年，梁先生将在CHUUKA餐厅为宾客们献上一道特别美味的菜——捞生，又名风生水起 ，藉此为大家送上儿时家宴的幸福吉祥。

在CHUUKA餐厅推出的这道南洋节庆美食中，您会看到三文鱼刺身配上帝王鱼、北海道扇贝和切成丝的蔬菜，食客们可以在上面淋酸梅和柚子酱，然后用筷子捞起，也就捞到了来年的好运和成就。

“我们把食材精美地摆放进一个大盘子里，然后食客们就可以尽情享用了。吃的过程乐趣横生。” Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

在Flying Fish餐厅，行政主厨彼得•罗伯逊策划了一份吉祥的八道菜菜单，精选了多年来食客们赞不绝口的几道菜品。

这顿以海鲜为主题的好运大餐以鲜虾吐司开场。这是Flying Fish餐厅农历新年菜单的保留曲目。将斯宾塞湾大虾配上姜、蒜、葱、酱油、芝麻和糖，用传统做法烹调。

“我们将这些食材和蛋清搅拌成糊状，然后浇到本店自制的条状馒头上，沾上芝麻油炸，上桌时再配上XO蛋黄酱，”罗伯逊介绍了这一道令人上瘾的小食的做法。 Peter Robertson, executive chef at Flying Fish Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

秉承春节菜单的传统，接下来是Flying Fish餐厅最受欢迎的亚洲美味——岩石生蚝、腌制的金枪鱼、配料丰富的米饭、芝麻老抽风味的菜，最后是浸了XO酱的南澳蛤蜊配上椰肉面包。

“农历新年吃生鱼片象征着年年有余，而且最重要的是，生鱼片特别好吃，备受欢迎。”

接下来是一向广受欢迎的蜂蜜大虾，裹上让人耳目一新的天妇罗面糊和本地的焦糖蜂蜜，最后挤上一点柠檬汁，让这道菜甜而不腻。

此外还有炭烤格津海角出产的牛柳，满满淋上浓郁的牛尾酱（要的就是丰盛有余的好兆头），再配上西兰花和咸辣椒，让这道菜荤素得宜，丰富多彩。

罗伯逊的菜单上最后的甜点是棕榈糖渍菠萝和椰子香兰沙拉，再配上口味清淡芳香的椰子沙冰，清爽不甜腻。

很多人认为菠萝能带来好运，因为在闽南语中，菠萝读作“旺来”，意思是“兴旺好事到来”。

感觉是不是非常丰盛？这样也是有原因的。

梁先生说道：“吃得饱饱的，象征着来年不会饿肚子。春节是充满乐趣的时光，还能得到压岁钱。这样就饱足又发财，非常好的彩头。” Source: TJ Edwards / 1oh1 Media

星亿的其他餐厅还提供味道鲜美、寓意吉祥的农历新年主题大餐，包括：

Fat Noodle

兴旺：发发发三文鱼鱼生沙拉

财富：潮州风味清蒸银鲳鱼、陈年火腿、酸梅芥菜

福气：荷叶鸡，包有瑶柱、香菇和干蚝

长寿：大虾、扇贝、蟹味菇、韭黄炒素面

Food Quarter

喜庆：砂锅红烧五花肉、日本豆腐、甜青豆荚、香菇配香米

“福气”——38澳元，姜葱特鲜生抽蒸石斑鱼全鱼

长寿：海鲜伊面配芥蓝、XO酱

Harvest

农历新年超豪华海鲜自助餐

-享受丰盛的农历新年主题海鲜自助餐

到店用餐即赠气泡酒

-乐享龙虾、鳌虾、大虾及多种菜肴!

- 2020年1月22日至2月26日，每周三晚餐

春节特色美食：

-享用农历新年主题的自助餐

菜肴包括：烤鸭和脆皮烧肉、碳烤刈包、XO酱云湾蛤、椒盐对虾、什锦水饺、清蒸塔斯马尼亚三文鱼配甜玉米、蛋花汤配昆州贵妃蟹、扇贝，此外还有炉烤帝王鱼和更多美味佳肴！

BLACK Bar & Grill

喜庆：黑边鲍、昆布黄油

Sokyo

年年有余：油炸半边鲷鱼配南蛮渍酱、香菜沙拉

“锦绣满盆”刺身拼盘，包含龙虾、鱼子酱、金枪鱼鱼腩、海胆、深海螯虾以及更多美味   Discover more at The Star