【復活節】朱古力蛋：如何食得健康？

對於一些人而言，復活節是享受朱古力蛋的節日。

photo taken on April 5th, 2015, shows a basket, a rabbit and chocolate eggs.children often go hunting chocolate eggs. (AAP Image/CrowdSpark/MOURAD ALLILI). Source: CrowdSpark.com

進食一個淨重 200 克的復活節朱古力蛋可能只需三秒鐘，但從中攝取的糖份卻需要進行三個小時的跑步運動消耗。

但食品科學家及營養師高德里（Josh Gaudry）則表示，享受朱古力的同時亦可以保持健康。

他表示，朱古力不但能促進健康、改善情緒、抗炎、降低血壓水平、抗凝血、減低中風風險及止咳。

有科學研究證實，黑朱古力含有低升糖指數，同時亦含有有助改善情緒的化學物質，包括色氨酸、酪氨酸、咖啡因、表兒茶素、可可鹼等。

高德里補充指，色氨酸有助刺激血清素的產生，而血清素則是大腦的天然抗抑鬱劑，可以令人感受與經歷快樂相同的感覺。

若大家希望吃得更健康，他建議大家可以自行購買可可粉（cacao）自行製作朱古力。可可是可食用兼最為純正的朱古力製作材料，含有豐富抗氧化成份，可以保護人體免受衰老及疾病影響。

此外，可可亦含有豐富鎂質，是一種能量礦物質及電解質；亦含有硫質，有助改善頭髮、指甲、胰腺及肝臟健康。

若大家要尋找朱古力以外的代替品，可考慮長角豆（carob）。相較於朱古力，長角豆不含咖啡因及可可鹼成份，反而含有豐富維他命及礦物質。

Source: Flannerys Organic & Wholefood Market

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