【技術大突破】新鮮牛奶可保存60日不變壞

澳洲一間食品科技公司發明新技術是自1864年以來最大突破。

Source: Getty Images

昆州食品科技公司Naturo總裁Jeff Hastings指新技術可以讓新鮮牛奶放在雪櫃保存60日而不變壞，公司已就該技術申請專利。

Jeff Hastings形容新技術是自1864年以來最大突破。

1864年，法國生物學家路易·巴斯德發明一種消毒法，是一種把食物加熱至某個溫度並保持一段時間以消滅有害微生物，從而延長食物的保質期，這種消毒法以其名字命名，稱為巴士德消毒(Pasteurized)。

現時全球奶類產品市場價值4130億元。

據澳洲廣播公司報導，Naturo的目標是出口市場，如中國、日本、馬來西亞、新加坡和印尼，因為新技術以讓新鮮牛奶放在雪櫃保存60日而不變壞。昆州奶農組織對出口機會表示興奮。

現時另一款常見的消毒法為超高溫處理 (UHT Processed)，意思是將牛奶或牛奶飲品加熱至不低於132℃並保持至少1秒。以這種消毒法處理的牛奶或牛奶飲品在未開封的情況下，可以室溫存放6至9個月。不過，由於牛奶經過較高溫處理的牛奶，其氣味、質感及味道可能會被改變，水溶性維他命的流失率較高。

Naturo用了兩年時間獲得維州奶類食品安全局 (Dairy Food Safety Victoria) 的審批。下一步是興建有關設施，Naturo期望於昆州、維州或塔州興建第一座設施，每年生產1000萬公升牛奶。

 

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