【做冬岩食之選】炆煮鮑魚

就黎冬至，想食得好啲、豪啲？不如試試《美食速遞》中，李太與盧婉霞分享的炆煮鮑魚。 。

炆煮鮑魚。 Credit: Tracy Lo

材料 ：

鮑魚 (連殼)4 隻、蔥 1 棵、薑 4片、海膽、三文魚籽（隨意）少許、芫茜　1 棵

調味料：

雞湯 2 杯、清酒 1杯、清水 1杯、蠔油 2 茶匙、片糖 1 茶匙、麻油 1 茶匙、頭抽 2茶匙

醬汁：粟粉水　少許

工具：軟性牙刷、平底深鍋

伴食料：醬酒

做法：

1. 洗刷乾淨鮑魚，用加入薑蔥滾水出水，取出去腸。但小心鮑魚肉不要離殼，用凍水沖淨。

2. 混合水及調味料，放入連殼鮑魚煮滾，慢火煮兩小時，鮑汁留用。

3. 混合粟粉及一杯做法 2 的鮑魚汁，放入鮑魚，加海膽，三文魚籽，以芫茜點綴。

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