【惹味香口】香草蒜茸牛油焗青口

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相信不少人都喜歡吃海鮮,但在家中烹調海鮮,可能不少人都以為很困難,今節《美食速遞》中,李太與盧婉霞在節目中與大家分享香草蒜茸牛油焗青口,此道菜香口惹味,做法簡單,李太更會在節目中教大家如何挑選青口。


材料:

青口 1kg (洗淨)、牛油 35克、粗鹽 600克、乾蔥 30克(切碎)、乾身白酒 250毫升 、蒜頭 30克(切碎)、芫茜 20毫升(切碎)、鹽 少許、蒜茸香草牛油 100克、鮮磨胡椒 少許

蒜茸香草牛油材料:

無鹽軟身牛油 120克、百里香葉 1克(切碎)、芫茜葉 4克(切碎)、蒜磺 2瓣(切碎)、鹽 少許、鮮胡椒 少許

做法:

  1. 放牛油在深鍋中,炒乾蔥和蒜茸至軟身
  2. 加入酒和芫茜 ,以慢火炆煮
  3. 放入青口,加蓋蒸6至7分鐘至青口打開,把未開殼的青口撿出不要,然後把可用青口的半邊殼撕去
  4. 在烤盤裡把青口放在粗鹽上
  5. 在每隻青口上放上蒜茸香草牛油,烤焗2至3分鍾

香草蒜茸牛油做法

  1. 攪打牛油2至3分鐘,直至牛油變透明呈軟狀,把所有材料拌在一起
  2. 將混合物放在保鮮紙上,捲起來,做成條狀,放在冰箱內冷藏6小時

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