材料：
原條石斑魚1條約600克
雲腿片10片
花菇片10片 (花菇浸軟，去蒂，切片)
薑數片
芡汁：
蠔油、鹽、糖、各適量
生粉1茶匙
伴食料：
芫荽鼓油或辣芫荽豉油適量
做法：
1 將魚打鱗、去腸，洗淨，由肚部開邊抹乾壓扁，待用。
2 用刀在魚背𠝹一條約1吋的刀痕。
3 將雲腿片，花菇片釀入刀痕內，放在碟上，蒸約12-15分鐘，盛下蒸魚汁待用。
4 將蒸魚汁埋芡、待用。
5 淋上滾油和魚汁芡淋在魚面上，便可上碟享用。
*註：李太海鮮購買指南
買魚時不能只看魚眼和鰓，有些魚販為了魚看來新鮮，賣相好看，會在魚鰓注射雞蛋白，讓巳經凹陷的魚眼突出，或是灌入一氧化碳，讓魚鰓呈紅色看來新鮮，所以買魚時千萬不能只看眼和鰓亦要同時看看魚身體是否硬而有彈性。
除了要注意食材新鮮以外，還應該要注意清洗與保存法也很重要。
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『美食速遞』節目主持人簡介－ 『李太』李王美芳女士
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