越南華僑二代開心Share嫲嫲食譜意外成「網紅」

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為保留家的味道,在澳洲出生及長大的越南華裔謝慧敏Jeanette決定將嫲嫲的食譜放上網,吸引到每年二百萬次瀏覧。 Credit: Wok and Kin

在澳洲出生及長大的越南華裔謝慧敏(Jeanette),將「嫲嫲的食譜」放上網最初亦只為與同齡朋友分享,卻意外「爆紅」。


隨著網絡的發展,網紅(Influencer)或KOL在各個社交平台已不罕見,不少人更視網紅為生財工具,但亦有人在「無心插柳」的情況下意外成為追捧的對象,SBS中文【我不是名人】的嘉賓美食KOL謝慧敏(Jeannette)正是後者。

Jeannette受訪時表示,她最初亦只因為想保留嫲嫲(祖母)及家人的食譜,才開始將在網上分享食譜,她亦沒有想過自己會爆紅,也從沒打算依靠網紅的身份賺錢。
「剛開始(分享食譜 )時我大約廿多歲,我朋友的年紀也差不多,我預計隨著大家開始長大,各人亦會想組識家庭,會想為子女煮一些家常菜,我將食譜放上網,當時就是希望我的朋友可以為人家煮這些家鄉菜。」

「但我心中(的另一個主要原因),是想保留我嫲嫲及家人的家常菜,得其他人都記得家鄉的味道。」

雖然中沒有接受過專業的厨師訓練,但Jeanette全家均為「烹飪高手」,她的煮食興趣及技巧,亦從小就受到家人薰陶。
好多食譜都是來自嫲嫲,但亦有不少是媽媽教的,例如是一些齋菜—因為媽媽是素食者,例如一些湯水或越南湯粉的食譜,就是從母親而來。
美食KOL謝慧敏
「爸爸亦有教我們煮一些餐館菜,姑媽烹飪亦是十分了得,有時我會到姑媽家中學厨—但她經常很忙—還有我的丈夫是越南人,有時我也會學奶奶(家婆)的越南餐。」
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Jeanette全家均為「烹飪高手」,她的煮食興趣及技巧,亦從小就受到家人薰陶。 Credit: Wok and Kin
Jeannette指,在中學她己開始學煮意大利餐,但真正對烹飪有更興趣是在大學的時期,她更會在放長假的三個月內,每日陪祖母「買餸」及觀察她如何煮食。

雖然Jeanette祖母會煮越菜及中餐,但Jeannette的記憶中,她的食譜以中餐為主,不過,要將祖母的食譜還原並放上網,對她亦有一定難度。

「最難都是因為嫲嫲煮菜,她會自己試味,她自己認為味道對就可以,但我要學的時候,亦不知她實際是放了多少份量的糖或鹽,所以我必須看得很緊,看看她放幾多糖或鹽。」
「有時她會用大湯匙,有時會用小匙,有時她甚至會直接用湯勺,所以我有時根本無法量化,只能在心中約略估計,所以向嫲嫲學怎樣烹飪是頗困難。」

「幸運的話,有時估到份量一次就成功,但有時亦可能要試三至五次、才能煮出相同的味道。」

Jeanette一直堅持每周將兩篇食譜放上網,並在短短兩、三年間已經將接近兩百個食譜放上網,但當中最令Jeanette印象深刻的味道是祖母的「冬菇炆雞翼」。
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Jeanette一直堅持每周將兩篇食譜放上網,並在短短兩、三年間,估計已經將接近兩百個食譜放上網,但當中最令Jeanette印象深刻的味道,是祖母的「東菇炆雞翼」。 Credit: Wok and Kin
其實嫲嫲好多的菜式我也很喜歡,但如果一定要我選一樣,我會選擇她炆的雞翼,我小時候坐車放學。
美食KOL謝慧敏
「在回到家時,我已聞到(嗅出)厨房傳出的蠔油味。到我走到鍋前,看見那裡的雞翼,我就會流口水,因為我知道一定是很腍(軟熟),事關嫲嫲會炆很久、餸汁將會滲入雞翼,我亦預計到放入口時的美味。」

她的追蹤者一直增長,而她亦已開設了自己的IG、Facebook專頁,半年前起,她亦開始進軍Youtube。
現在IG(Instragram)差不多有四萬(追蹤者)—也不算很多,而Facebook大概亦有一萬一千人,而網誌(Blog )一年有約二百萬次Page View(網頁瀏覽次數),Youtube剛開始暫時只有800人訂閱,其實也不多。
美食KOL謝慧敏
Jeanette坦言她對影片剪輯並不在行是因為開設Youtube頻道才邊學邊做;但Jeanette強調,由於她亦很喜歡用不同方式說故事,短片令她可以用聲音及畫面、以不同的角度說「家的故事」。
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Jeanette坦言她對影片剪輯並不在行,也是因為要開設Youtube頻道才邊學邊做. Credit: Wok and Kin
作為全職教師的Jeanette本身工時已極長,但她仍然堅持每星期放兩篇食譜上網,若要完成一條短片可能更要花上十數小時,但她認為,分享食譜不但不會增加其壓力,反而是她的「快樂泉源」,再辛苦也值得。

而另一個令Jeanette堅持製作煮食影片的動力之一,是因為可以獲得祖母繼續陪伴在傍一同烹飪。

「嫲嫲今年91歲了,如果我仍可以陪她出外買餸、散散步,之後我開始煮餸時,嫲嫲又幫我摘菜。有時我亦喜歡在拍片時拍下嫲嫲雙手,也可以保留一些記憶。「

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