Τraditional bean soup

The traditional bean soup (fasolada) with an alternative version without oil for Holy Week, is recommended today by the chef of the Greek Program Rafail Patera.

Ο σεφ του Ελληνικού Προγράμματος με μία ακόμη νηστίσιμη συνταγή Credit: commons.wikimedia.org/Rafail Pateras

Χαρακτηρίζεται το φαγητό των φτωχών, ενώ κατά άλλους είναι το εθνικό φαγητό της Ελλάδας. Πρόκειται για την ταπεινή, αλλά πέρα για πέρα νόστιμη, φασολάδα.

Traditional bean soup (fasolada)

Ingredients you will need:

350g medium beans
1 large onion sliced
1 bay leaf
2-3 carrots cleaned and cut into slices
2 stalks of celery
1 clove of garlic
1 box of tomato concache
1 tsp tomato paste
80ml olive oil
Salt
Pepper