第4弾 ほろほろ牛タン煮込みと世界の『肉』おつまみ特集

オーストラリアの牛タンは美味しく、また柔らかい！このエピソードでは都丸家の定番、『ほろほろ牛タン煮込み』が紹介されました。

Credit: Mayu Tomaru

このエピソードでは世界の『肉』おつまみが紹介されました。

白ワインに合う！フランス料理の牛肉タルタル

Credit: Mayu Tomaru

フランスのレストランでは定番のメニューとして提供されている、生の牛肉を細かく刻み、ソースや卵黄と絡めていただく一品。日本でユッケを楽しむ方には、きっと好みに合う味わいではないでしょうか。

赤ワインやサングリアに合う、スペインのチョリソや生チョリソ

ドライタイプのスペインのサラミ、チョリソーはワインとよく合い、美味しく楽しめますが、生のチョリソーもレストランでは野菜と煮込んだり、そのまま焼いて食べることができます。

Credit: Mayu Tomaru

強目のお酒にも合う、メキシコの牛タンタコス

メキシコの国民食と言っても過言でない、タコスですが、実は牛タンのものもあります。

Tacos de lenguaと言って、焼いた牛タンも選べる店も多いそうです。

Credit: Michelle Crawford

ほろほろ牛タン煮込み

Credit: Mayu Tomaru

材料

• 冷凍タン先　500g
• こんにゃく　200g
• 薄切りしょうが　5枚
• 醤油　大さじ4
• 酒 大さじ3
• みりん 大さじ3
• 砂糖 大さじ3
• 水 300cc

作り方

1. 鍋に、タン先が浸る位の水を入れて、タン先を10分ほど茹でます。アクが出てきたら、綺麗に取り除きましょう。
   
2. ザルにあげ、流水で洗い、鍋に、水300cc、醤油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れ、煮たったら、タン先とこんにゃくを入れて、弱火で30分煮詰める。
   
3. 煮汁を全体にかけまわし、落とし蓋をして、一旦冷ます。
   
4. 冷めたら、再度弱火でコトコト煮詰め、10分したら出来上がり！食べる時、七味をかけると美味しいいです。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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