บาร์เทนเดอร์คนไทยกับงานที่ไม่ได้มีแค่การชงเครื่องดื่ม

การทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ชงเครื่องดื่มตามผับตามบาร์ที่ออสเตรเลียต้องทำอะไรบ้าง ต้องมีใบรับรองอะไรถึงจะทำงานเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ และการทำงานเป็นอย่างไร ฟังคุณปรเมษฐ เนื่องจำนงค์ หรือคุณพอล คนไทยที่ทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ออสเตรเลียเล่าถึงการทำงานด้านนี้

คุณพอลขณะชงเครื่องดื่มที่บาร์ Credit: Supplied/Poramet nuengjumnong

กด ▶ ฟังพอดคาสต์ด้านบน

คุณปรเมษฐ (พอล) เนื่องจำนงค์ เล่าถึงวันที่ไปร้านอาหารที่เมลเบิร์นแล้วมีบาร์เทนเดอร์คนไทยมาทักเพราะเห็นว่ากลุ่มคุณพอลกับเพื่อนๆ พูดภาษาไทย จึงเริ่มสนใจงานด้านนี้

ปัจจุบันคุณพอลที่ทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ (Bartender) อยู่ที่แมนชูเรีย (Manchuria) และสเลท บาร์ (Slate Bar) ที่เมลเบิร์น ออสเตรเลีย

คุณพอลกล่าวว่าก่อนจะสมัครทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ได้ต้องมีใบรับรองในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Responsible Service of Alcohol หรือ RSA) เพื่อความเข้าใจถึงภาระหน้าที่ในการขายและจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างมีความรับผิดชอบ และตนเองเรียนผสมเครื่องดื่มจากยูทูบ (Youtube)

“เรียนจากยูทูบก็ได้ครับ เอาจริงๆ ผมก็เรียนจากยูทูบนะ แล้วก็ไปซื้อของมาลองทำเอง ลองจับ ลองทำครับผม”

เครื่องดื่มคอกเทลบนบาร์ Credit: Supplied/Poramet nuengjumnong

โดยคุณพอลบอกว่าร้านที่ทำงานจะมีสูตรการชงเครื่องดื่มให้ แต่ถ้าร้านที่ขายคอกเทลเยอะๆ ต้องใช้การจำส่วนผสม

ส่วนตัวสำหรับผม ผมว่ามันไม่ยากนะครับ ถ้าเราตั้งใจอ่ะครับ

อย่างไรก็ตาม หากที่บาร์ยุ่ง คุณพอลเคยต้องยืนทำเครื่องดื่ม 4 ชั่วโมงรวด

“ถ้าเข้าไปใหม่ ไม่ยุ่งก็ยังพอฝึกได้ แต่ถ้ามันยุ่งมากๆ มันจะไม่มีเวลาฝึก มันยุ่งคือชนิดที่แบบว่า 4 ชั่วโมงยังยืนเชคอยู่ ไม่ได้ขยับไปไหนเลย”

คุณพอลชงเครื่องดื่มที่บาร์ Credit: Supplied/Poramet nuengjumnong

คุณพอลอธิบายว่าบาร์ที่มีบาร์ เซอร์วิส (bar service) ต้องคุยกับลูกค้าด้วย ซึ่งคุณพอลยอมรับว่าไม่ได้เก่งภาษาอังกฤษบ้าง บางทีอาจจะฟังไม่เข้าใจ บวกกับสำเนียงออสซีซึ่งฟังยาก

ต้องมีทักษะในการพูดคุย (communication) กับลูกค้าครับ ต้องคุยถามเขาว่า เขาเป็นยังไงบ้าง ถามสารทุกข์สุขดิบอ่ะครับ ต้องมีติดตัวบ้าง

เครื่องดื่มคอกเทล Credit: Supplied/Poramet nuengjumnong

คุณพอลยังอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างบาร์ เซอร์วิส และเทเบิล เซอร์วิส (table service)

การจัดการเวลาเจอลูกค้ามึนเมา ความปลอดภัยในการทำงาน เวลาในการทำงานและชีวิตส่วนตัว

เรื่องประทับใจในการทำงานในทีมที่คุณพอลเป็นคนต่างชาติเพียงคนเดียว

การคิดค้นเครื่องดื่มของตัวเองและรายได้

ฟังได้ในบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม

กด ▶ ฟังบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม

บาร์เทนเดอร์คนไทยกับงานที่ไม่ได้มีแค่การชงเครื่องดื่ม

SBS Thai

16:01Thai

---

คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์ sbs.com.au/thai 

บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่ facebook.com/sbsthai