Người Hoa định cư ở New South Wales có một lịch sử lâu đời. Hồ sơ cho thấy khoảng 18 người Trung Quốc đã nhập cư vào Úc trước năm 1848.
Người Trung Quốc đến Sydney sớm nhất được cho là ông Mak Sai Ying hoặc Mak O’Pong.
Ông đi trên tàu Laurel đóng ở Ấn Độ và cặp Cảng Jackson vào ngày 27 tháng Hai năm 1818, sau khi khởi hành từ Calcutta một năm trước đó.
Đến Úc Mak Sai Ying ban đầu làm thợ mộc nhưng sau đó kinh doanh nhà trọ dưới cái tên Úc là John Shying.
"Chúng tôi có một bức ảnh của cháu trai ông ấy, John Joseph Shying, và một bản đồ cho thấy nhà trọ của ông nằm ở đâu," Annie Tong từ Thư viện Tiểu bang New South Wales tiết lộ.
John Shying's Golden Lion may have become the Old Donnybrook Hotel.
Mak Sai Ying sống ở Parramatta, khi đó là thị trấn thứ hai của Úc và bây giờ là CBD thứ nhì của Sydney.
Năm 1829 xin được giấy phép cất nhà trọ Golden Lion Inn trên đường Church (gần Tháp Thiên Niên Kỷ trên Quảng trường Parramatta, cạnh tuyến đường xe tram mới hoàn thành).
Nhưng chỉ một năm sau ông bán nhà trọ này và làm chủ Peakock Inn trên đường Windsor Road.
Bia mộ của người vợ thứ hai Bridget Shying trong nghĩa trang St Patrick
Người vợ đầu tiên là Sarah Thompson, người Anh, sinh cho ông bốn đứa con. Sau khi bà này qua đời, ông tái hôn với một phụ nữ Công giáo Ireland, Bridget Gillorley nhưng người này qua đời không lâu sau đó.
Người vợ thứ ba là Margaret McGavin, một phụ nữ Ireland khác, sinh cho ông một đứa con gái.
Ở Parramatta có nghĩa trang St Patrick nơi yên nghỉ của nhiều di dân đến Úc, kể cả người thổ dân.
Nghĩa trang này là nơi có thể kiểm chứng được một phần gia phả của Mak Say Ying, với mộ phần của cả ba người vợ của ông, vẫn còn đó, nay là North Parframatta.
Không có hồ sơ nào cho thấy Mak Say Ying chết tại Úc hay đã quay về Trung Quốc và chết ở đó. Nhưng theo xét nghiệm DNA thực hiện vào năm 2001 thì có vẻ ông đã hồi hương.
Nghĩa trang St Patrick, góc đường Church và Windsor, North Parramatta
