Emiko Davies è una vecchia conoscenza di SBS Italian e ha spesso parlato con noi della sua passione travolgente per la cucina italiana, ma il suo ultimo libro "Gohan: Everyday Japanese Cooking", ci trasporta invece nel cuore delle sue radici giapponesi.
Clicca sul tasto 'Play' in alto per ascoltare l'intervista a Emiko Davies
"Dopo aver pubblicato il libro 'Tortellini at Midnight', scritto grazie alla collaborazione con la famiglia di mio marito Marco, ho sentito il desiderio di esplorare le ricette e i legami familiari dalla parte giapponese", racconta l'autrice ai microfoni di SBS Italian.
"Questo desiderio di archiviare le ricette e le memorie dei miei cari è nato soprattutto dall'intenzione di coinvolgere mia madre che è giapponese e che quindi è la persona di riferimento quando si tratta di chiedere informazioni sulla cultura culinaria nipponica".
Emiko sottolinea che il cibo giapponese casalingo sia spesso poco conosciuto al di fuori del Giappone. A differenza dei piatti diffusi all'estero, la vera essenza della cucina casalinga giapponese si sperimenta solo nelle case delle famiglie o attraverso una figura familiare che prepara questi piatti tradizionali.
Contrariamente al mito che la cucina giapponese sia complicata da preparare, molte ricette sono invece incredibilmente semplici e richiedono solo pochi minuti per essere realizzate.
La stesura di questo volume ha portato Emiko anche a viaggiare in Giappone, un momento che ha atteso a lungo a causa della pandemia.
"Insieme a mia madre ho avuto l'occasione di visitare il Giappone prima che riaprisse ai turisti e ho potuto condurre ricerche approfondite, raccogliere fotografie e parlare con i miei parenti per arricchire il libro con autenticità e conoscenze di prima mano", spiega Emiko.
Uno dei piatti presentati da Emiko Davies nel suo ultimo libro "Gohan". Credit: Courtesy of Emiko Davies
Emiko ha infine condiviso con noi la notizia della pubblicazione del libro in italiano, che è stata una sorpresa piacevole anche per lei.
"Sono entusiasta di condividere la cultura culinaria giapponese anche con il pubblico italiano".
