Scarrafoni in Cucina

Avrete provato pasta, pizza e tiramisù, ma gli “scarrafoni” delle tavole italiane? Sono piatti che non troverete su Instagram, ma che sono adorati da molti, anche quando sono illegali. Ascolta tutti gli episodi in italiano e in inglese per uno sguardo inedito sulla cucina italiana.

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Episodes

Zuzzu: an ancient Sicilian pork terrine that uses everything but the oink
Published: 08/03/2023Duration: 41:56
Lo zuzzu, la liatina e... Tanti nomi per la gelatina di maiale siciliana
Published: 08/03/2023Duration: 36:55
Fritto misto alla piemontese: Piedmont's sweet and savoury fry up
Published: 01/03/2023Duration: 19:50
Il fritto misto alla piemontese
Published: 01/03/2023Duration: 31:57
Pani câ meusa: Palermo's sloppy offal sandwich
Published: 22/02/2023Duration: 24:23
Il pani câ meusa
Published: 22/02/2023Duration: 29:19
Risotto alle ortiche: The weed that’s a hero in Italian country cooking
Published: 15/02/2023Duration: 39:19
Il risotto alle ortiche
Published: 15/02/2023Duration: 32:26
Cinghiale in dolceforte: A chocolatey stew from Renaissance Tuscany
Published: 08/02/2023Duration: 34:05
Il cinghiale in dolceforte
Published: 08/02/2023Duration: 25:18
Ricci di mare: How do Italians eat sea urchin?
Published: 01/02/2023Duration: 27:36
I ricci di mare
Published: 01/02/2023Duration: 27:45