ชีวิตของเชฟเบียร์ที่ออสเตรเลีย

Cover-Interview-Chef Beer.jpg

เชฟเบียร์ขณะทำอาหารในครัว Credit: Supplied/Naradon Pukason

เรื่องราวชีวิตอีกมุมหนึ่งของที่เชฟเบียร์ คุณนราดล ภู่เกษรที่เมืองเมลเบิร์น ออสเตรเลีย การตัดสินใจเลือกเรียนด้านทำอาหาร ข้อคิดของการทำงานด้านนี้ และการผสมผลานชีวิตสไตล์ออสซี


กด ▶ ฟังพอดคาสต์ด้านบน

คุณนราดล ภู่เกษรหรือเชฟเบียร์เริ่มเรียนภาษาที่เมืองเพิร์ธ จากนั้นย้ายมาศึกษาระดับปริญญาโทด้านภาพยนตร์ที่มหาวิทยาลัย RMIT เรียนไปด้วยทำงานไปด้วยเหมือนนักศึกษาคนอื่น และเขาทำงานในครัว

หลังจบปริญญาโทเชฟเบียร์ตัดสินใจไปเรียนต่อด้านการทำอาหาร

“ชอบทำอาหาร และมีความสุขกับการทำอาหาร ก็เลยเรียนทำอาหารต่อหลังจากจบปริญญาโทครับ”
เวลาที่ทำอาหารมันทำให้เรารู้ว่าเราสามารถทำให้คนอื่นมีความสุขได้
เชฟเบียร์กล่าว
Photo-Beer 11.jpg
จบปริญญาโทด้านภาพยนต์ แต่เลือกเรียนต่อด้านการทำอาหารเพราะความชอบ Credit: Supplied/Naradon Pukason
ประสบการณ์ทำงานด้านการทำอาหารของเชฟเบียร์เริ่มต้นที่เมืองเพิร์ธ ในปี 2003 เริ่มด้วยการทำงานที่ร้านอาหารไทย พัฒนางานในครัวไปเรื่อยๆ จนเริ่มขยับไปทำงานที่ร้านอื่น ทั้งร้านจีน พม่า เวียดนาม ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส ฯลฯ

เชฟเบียร์เผยถึงเรื่องประทับใจในสายงานนี้คือการได้ทำงานกับเชฟที่มีชื่อเสียงของออสเตรเลียคือโดโนแวน คุก (Donovan Cooke) ซึ่งเป็นเชฟมิชลิน 3 ดาวและออสเตรเลียน เบสท์ เชฟ ออฟ เดอะ เยียร์ (Australian Best Chef of the Year)

“เราเริ่มต้นด้วยการเป็นลูกน้อง แต่พอทำไปทำมา อยู่ด้วยกันไปนานๆ จากคำว่าลูกจ้าง นายจ้าง เจ้านาย ลูกน้อง กลายเป็นเพื่อนกัน มันทำให้รู้สึกว่าตัวเองมีค่ามากครับ”  
Photo-Beer 08.jpg
"งานด้านนี้ไม่ใช่งานง่าย" Credit: Supplied/Naradon Pukason
เชฟเบียร์ได้สะท้อนการทำงานด้านการทำอาหารที่ออสเตรเลีย การทำงานที่มักจะไม่ตรงกับเวลาของคนอื่น
สาขาอาชีพนี้จะบอกก่อนเลยว่ามันไม่ใช่งานง่าย
"ไม่ใช่งานสนุกกับทุกคนนะครับ เพราะว่ามันอยู่ภายใต้ความกดดัน และเราก็ต้องจริงจังกับมันด้วยนะครับ มันเป็นเรื่องความปลอดภัยของอาหาร (food safety) ด้วย แล้วก็หลายๆ อย่างครับ”
เรื่องที่เกี่ยวข้อง

ทุกรสชาติความลำบากของเชฟ Tinee

นอกจากนี้ยังพูดถึงมุมของการเป็นคุณพ่อ การแบ่งเวลาหรือ work-life balance และการผสมผสานวิถีชีวิตแบบไทยและแบบออสเตรเลีย

“คนไทยมีความสามารถดีพอเท่าๆ กับทุกชาตินะครับ เพียงแต่ว่าเราไม่กล้าที่จะ Get out of comfort zone นะครับ ไม่กล้าที่จะไปทำอะไรที่ไม่คุ้นเคย อยากจะแนะนำให้เพื่อนๆ คนไทยที่ทำสาขาอาชีพนี้นะครับ"
พยายามออกจากกรอบนะครับ พยายาม challenge ตัวเองมากขึ้นนะครับ เพื่อที่ว่าเราจะได้พัฒนาตัวเอง
เชฟเบียร์กล่าว
เชฟเบียร์ยังพูดถึงสไตล์การทำอาหารที่เขาชอบ รวมถึงคิดเมนูฟิวชัน อาหารสไตล์ออสซี และอีกมุมหนึ่งของเชฟเบียร์ที่ยังไม่มีใครรู้

ฟังได้ในบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม


คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์ 
sbs.com.au/thai 

บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่ facebook.com/sbsthai

Share
Follow SBS Thai

Download our apps
SBS Audio
SBS On Demand

Listen to our podcasts
Independent news and stories connecting you to life in Australia and Thai-speaking Australians.
Understand the quirky parts of Aussie life.
Get the latest with our exclusive in-language podcasts on your favourite podcast apps.

Watch on SBS
Thai News

Thai News

Watch in onDemand