กด ▶ ฟังพอดคาสต์ด้านบน
คุณภูริทัต (พีเค) เกตุแก้ว Executive Chef ที่ Society Bar และ Rascal Deli and Wine Bar ที่เมืองแอดิเลด อธิบายการทำงานเป็น Executive Chef ว่าเป็นงานเบื้องหลังของร้าน
“ทุกอย่างที่เกิดขึ้นภายในครัว เราต้องรู้ว่าการทำงานของครัวที่เรารันมันมีอะไรเกิดขึ้นบ้าง โรสเตอร์ของพนักงาน แต่หลักๆ ก็จะเป็นเรื่องตัวเลขครับ”
คุณพีเคกำลังทำกับข้าวในครัว Credit: Phooritat Ketkaew
ตั้งแต่ก้นครัวยันหัวครัวเลยครับ ผมเริ่มตั้งแต่ผมได้ชั่วโมงละ 10 เหรียญ ตอนมาอยู่ออสเตรเลียครับคุณพีเคเล่าถึงการเริ่มทำงานในครัววันแรก
“การที่เรียนมาแล้วมีทฤษฎีก็เป็นเรื่องดีครับ แต่ว่าการที่เรามีประสบการณ์และไต่เต้าขึ้นมามันจะทำให้เราแข็งแกร่งมากกว่า มันจะทำให้เราแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ควบคุมอารมณ์ตัวเอง อะไรหลายๆ อย่างได้ดีกว่า”
คุณพีเคและพนักงาน Credit: Phooritat Ketkaew
“มีโอกาสได้ร่วมงานกับเซเลบริตี เชฟ เจสัน ชาร์ลเมอร์ส (Jason Chalmers) ครับ ตอนนั้นทำอยู่ที่ไลออน โฮเทล (Lion Hotel) เขาเพิ่งได้รางวัล เบสท์ โอเวอร์ออล โฮเทล อิน ออสเตรเลีย (Best Overall Hotel in Australia)”
คุณพีเคออกงานอีเวนต์ที่มีคนในวงการทำอาหาร Credit: Phooritat Ketkaew
ฟังได้ในบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม
คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์ sbs.com.au/thai
บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่ facebook.com/sbsthai
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
ทุกรสชาติความลำบากของเชฟ Tinee
